Пропонуємо вам рецепт пухкого та смачного козонаку, який не потребує багато праці, достатньо просто змішати інгредієнти до однорідності. Торт готовий!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для майонезу без дріжджів:
- 125 г пшеничного борошна
- 150 мл молока
Для майонезу з дріжджами:
- 15 г свіжих дріжджів (сухі дріжджі взяти одну пачку на 500 г борошна)
- 20 г цукру
- 40 г пшеничного борошна
- 100 мл теплого молока
Для основного тіста:
- 335 г пшеничного борошна
- 5-6 жовтків (5 жовтків, якщо яйця великі, або 6, якщо дрібні)
- 130 г цукру
- 100 г м’якого вершкового масла
- 5 г солі
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте майонез без дріжджів. У мисці змішайте борошно з гарячим молоком. Накрити харчовою плівкою і відставити.
2. Приготуйте майонез з дріжджами. У мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор і тепле молоко. Добре перемішати і залишити на столі до утворення пухирчастої піни. Через 15 хвилин знову перемішайте і відставте.
3. Змішайте дріжджовий майонез з бездріжджовим і перемішайте на низькій швидкості. Накрийте харчовою плівкою і залиште на столі, щоб він збільшився вдвічі (приблизно 15-30 хвилин).
4. У мисці змішайте жовтки з сіллю і цукром. Перемішайте міксером до отримання кремоподібної піни.
5. Приготуйте тісто. У глибоку миску просіяти борошно, додати майонез і жовтки. Змішуйте в кухонному комбайні приблизно 1-2 хвилини. Накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.
6. Додайте м’яке вершкове масло в 3 порції. Додайте першу половину, перемішайте, а коли масло з’єднається, додайте наступну половину і продовжуйте, поки не використаєте все масло. Продовжуйте перемішувати ще 2-3 хвилини, доки не помітите, що тісто почне відставати від стінок миски та стане трохи липким.
7. Перекладаємо тісто на робочий стіл і вимішуємо, вдаряючи його об стіл і піднімаючи руками.
8. Змастіть миску невеликою кількістю олії і перекладіть туди тісто. Накрити харчовою плівкою і залишити на столі на 2-2,5 години.
9. Через 2,5 години тісто збільшилося в об’ємі вдвічі, тепер розділіть його на 4 рівні частини. Обережно сформуйте кулю та дайте відпочити 15 хвилин.
10. Розкачайте кожну кульку в нитку довжиною близько 50 см, щоб вони були однорідними і однакової товщини. Вони сидять на робочому столі перпендикулярно один одному.
11. Защипніть рулети посередині і починайте скручувати один за іншим, за годинниковою стрілкою.
12. Потім навпаки, скручувати по черзі проти годинникової стрілки до кінця. Останній поворот знову буде здійснюватися за годинниковою стрілкою. Кінці добре закріпіть на тісті і сховайте під нього.
13. Перекладіть плетену булочку в роз’ємну форму, застелену папером для випічки. Накрити фольгою і залишити підходити на 2 години. Коли пиріг добре підніметься, змастіть його поверхню збитим яйцем разом з білком і сіллю.
14. Випікати в розігрітій до 180 °C духовці 40-50 хвилин, змінюючи рівні духовки. (Час випікання залежить від параметрів духовки Dstra). За 10-15 хвилин до закінчення накрийте деко фольгою. (Таким чином ви захистите скоринку від пригорання).
Пиріг вийшов пухким з підрум’яненою скоринкою і легко розпадається.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!
