Торт «Грета Гарбо» або як його ще називають «Жербо» — це ніжний пиріг з м’яким тістом, яке тане в роті, і кисло-солодкою начинкою, яка чудово поєднується з дрібно подрібненими горіхами та шоколадною глазур’ю!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для розсипчастого тіста:
- 350 г пшеничного борошна
- 125 г вершкового масла кімнатної температури
- 1 яйце
- 1 жовток
- 125 г 20% вершків
- 60 г цукру
- 12 г свіжих дріжджів або 4 г сухих
- щіпка солі
- 8 г ванільного цукру
- терта цедра від ½ лимона
Для начинки:
- 450 г абрикосового джему
- 200 г волоських горіхів
- 100 г цукру
Для шоколадної глазурі:
- 100 г темного шоколаду
- 1 столова ложка соняшникової олії (без запаху) або іншого рослинної олії
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. У миску додайте м’яке масло, цукор, ванільний цукор, сіль і натерту цедру половини лимона. Перемішайте вінчиком до однорідності. Додати яйце і жовток. Добре перемішати.
2. У меншу миску додайте вершки та розчиніть у них дріжджі. Перемішуйте, поки всі дріжджі не розчиняться. Перекласти в миску з маслом.
3. Порціями додайте борошно. Добре перемішайте, поки не отримаєте однорідну і гладку кульку.
4. Розділіть тісто на 4 рівні частини, сформуйте кульки і дайте їм відпочити 15-20 хвилин.
Приготуйте начинку.
5. Подрібніть горіхи в блендері до отримання маси, схожої на сухарі.
6. Форму застелити папером для випічки. Кожну кульку розкачайте в прямокутну поверхню і перекладіть на деко.
7. Накрийте 1/3 обсягу варення і добре розрівняйте.
8. Зверху посипте 1/3 від кількості мелених волоських горіхів і теж розрівняйте. Посипте цукром і накрийте другим шаром.
9. Процедура повторюється до останньої верхівки, яку ви покриваєте зверху.
10. Наколіть виделкою верхівку.
11. Випікати в попередньо розігрітій духовці при 180 °C 50-60 хвилин. (Температура і час випікання залежить від параметрів духовки Dstra). Після готовності вийміть пиріг з духовки і дайте йому охолонути.
12. Приготуйте глазур. Шоколад покришити, полити олією і розтопити на паровій бані або в мікрохвильовці, перемішуючи склад. Коли шоколад розтане, рівномірно розподіліть його по торту. Поставте в холодильник на 1 годину.
Його можна зберігати в холодильнику до тижня, і з кожним днем торт стає м’якшим і смачнішим.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!
