Найвдаліший рецепт смачних смажених котлет. Тісто готується буквально за лічені хвилини, а результат виходить якнайкраще! Ліжка справді як пухові. Тісто м’яке і ніжне. Смажені пиріжки можна готувати з будь-якою начинкою – солодкою або солоною. Рекомендуємо спробувати їх!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- 250 мл кефіру не менше 3% (йогурт або кисле молоко)
- 400-420 г борошна
- 50 г ряжанки (не менше 20%)
- 1 терта чайна ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- 1 столова ложка олії
- 1 жовток
- ½ чайної ложки гідрокарбонату натрію
Для начинки:
- 400 г капусти
- 1 морква (200 гр)
- 1 цибулина (150 г)
- 2 ложки кетчупу (з болгарським перцем)
- сіль і чорний перець – за смаком
- 1 середній пучок зелені
- 2 лаврових листки
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. У велику миску наливаємо кефір, додаємо вершки, сіль, цукор, жовток і олію. Добре перемішайте інгредієнти.
2. Поступово додайте просіяне борошно і перемішайте тісто лопаткою. Коли стане важко змішувати, додайте харчову соду і розімніть руками. Тісто прилипає до рук, але їх можна змастити.
3. Кінцеве тісто виходить дуже м’яким і не липким. Накрийте миску та дайте тісту відпочити принаймні 15 хвилин.
4. Зелену капусту і цибулю дрібно наріжте. Моркву натерти через крупну тертку.
5. Розігрійте сковороду з олією і обсмажте цибулю 1 хвилину.
6. Додайте моркву і готуйте овочі приблизно 4 хвилини, періодично помішуючи.
7. Додаємо капусту, перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо інгредієнти 5-7 хвилин.
8. Приправляємо за смаком начинку сіллю і чорним перцем, додаємо кетчуп, перемішуємо і готуємо начинку під кришкою ще 7-10 хвилин, поки капуста не стане м’якою. За кілька хвилин до готовності додати лавровий лист.
9. Додайте в начинку подрібнену зелень і перемішайте. Перекласти на тарілку, щоб охолонути до кімнатної температури.
10. Змастити руки олією, сформувати з тіста паличку, розділити навпіл, а кожну частину ще на 5 частин.
11. Візьміть шматок тіста, обробіть його і розкачайте в круглу форму за допомогою змащеної маслом качалки.
Порада. Поки будете працювати з одним шматочком тіста, накрийте інші рушником, щоб вони не висихали на поверхні.
12. Додайте 1 столову ложку начинки і добре заклейте краї. Наприкінці намажте качалкою трохи всього паштету.
13. Таким чином сформуйте всі паштети і обсмажте їх на розігрітій сковороді з достатньою кількістю олії, поки вони не підрум’яняться з двох сторін.
14. Обсушити котлети на паперових рушниках, які вберуть зайвий жир.
Незважаючи на те, що в них немає дріжджів, котлетки досить піднімаються, виходять пухкими та дуже смачними!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!
