Ингредиенты для теста:
-
500 г пшеничной муки (высшего сорта)
-
200 мл молока (тёплого)
-
100 г сливочного масла (растопленного)
-
3 яичных желтка
-
1 целое яйцо
-
150 г сахара
-
10 г сухих дрожжей (или 30 г свежих)
-
1 ч.л. ванильного сахара
-
1 щепотка соли
-
Цедра одного лимона или апельсина (по желанию)
Наполнители:
-
100 г изюма
-
100 г кураги (порезать небольшими кусочками)
-
1 ст.л. рома или коньяка (по желанию, для замачивания сухофруктов)
Приготовление:
-
Подготовка сухофруктов:
Замочите изюм и курагу в горячей воде (или в роме) на 15–20 минут. Затем обсушите на салфетке. -
Опара:
В тёплом молоке растворите дрожжи с 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки. Оставьте на 15–20 минут в тепле, пока не появится пена. -
Тесто:
В миске взбейте желтки и яйцо с сахаром, добавьте опару, ванильный сахар, цедру и соль. Влейте растопленное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Вмешайте сухофрукты. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока тесто не увеличится в 2 раза. -
Выпечка:
Выложите тесто в формы на 1/2 объема. Дайте подойти ещё 30–40 минут. Выпекайте при 170°C около 35–40 минут (в зависимости от формы и духовки). Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой. -
Охлаждение:
Готовые куличи остудите на решетке. Можно украсить глазурью или просто присыпать сахарной пудрой.
