Котлеты из овощей – звучит фантастически. На самом деле блюдо получается довольно питательным, при этом с минимальным количеством калорий. Добавление сыра придаст их хрустящей консистенции и блюдо получается довольно аппетитным. Это отличная закуска или гарнир. Готовить его не сложно.
Ингредиенты:
1 кабачок;
1 морковь;
2 картофелины;
зеленый лук;
100 г сыра;
3 яйца;
4 ст.л. манки;
соль, перец.
Приготовление:
Вначале нужно подготовить все овощи. Освободить от кожуры и натереть на терке. Сложить в миску, посолить и подождать, пока выступит сок. Отожмите овощную смесь и слейте лишнюю жидкость.
Добавьте к овощам мелко порезанный зеленый лук. Натрите сыр, вбейте яйца, насыпьте манку, посолите и поперчите. Тщательно размешайте, чтобы получилась однородная масса.
На антипригарной сковороде разогрейте постное масло. Руками слепите плоские котлеты, как для бургеров. Выложите на сковороду. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Подавайте в горячем виде с соусом либо сметаной. Если употреблять со свежим салатом из зелени, получится легкий, но питательный прием пищи. Если хочется посытнее – используйте котлеты как гарнир к курице или рыбе. Если есть возможность, приготовьте мясо на гриле. Так будет вкуснее и полезнее.
Кабачок богат витаминами А и С при этом в нем немного калорий. В морковке присутствует бета-каротин клетчатка, антиоксиданты. В картофеле много калия и витамина С. Сыр добавляет сытости, кальция и белка. Яйца это тоже источник белка и ряда питательных веществ.
Очень важно качественно отжать овощи, чтобы не было лишней влаги и котлеты не распадались. Жарьте на антипригарной сковороде, чтобы снизить расход масла и можно было легко переворачивать блюдо.
Чтобы сделать вкус котлет интереснее, вмешайте в тесто сухие травы вроде укропа, петрушки.
Если сразу не съели все котлеты, сложите их в герметичный контейнер и поставьте в холодильнике. Три дня они спокойно могут там находится. Перед употреблением разогревайте на сковороде либо в духовке. Тогда они остануться хрустящими.
