Нет более сытного и освежающего летнего блюда, чем **долма** – фаршированные виноградные листья с приправленным рисом, укропом и мятой, родом из Турции.
Виноградный лист придаёт начинке – как мясной, так и постной – особый вкус, делая блюдо более изысканным, чем капуста. Мы рекомендуем употреблять его свежим в начале лета и заготавливать на зиму – вам это обязательно понравится!
### **Ингредиенты:**
✅ 70 виноградных листьев
✅ 3 ст. ложки соли
✅ 1300–1500 мл воды
### **Способ приготовления:**
🍃 **Идеально собирать виноградные листья во время цветения лозы**, но их можно заготавливать и в сезон сбора урожая. Выбирайте **светлые и тонкие** листья, так как тёмные и толстые будут трудно сворачиваться.
🍃 **Удалите черешки и жёсткие прожилки**. Используйте **только целые и здоровые листья**, не обработанные пестицидами.
🍃 Вскипятите **800 мл воды**, добавьте **1,5 ч. ложки соли**, затем остудите раствор. Опустите виноградные листья в эту солёную воду **на 30 минут**.
🍃 Затем слейте воду и залейте листья горячей водой: растворите **1,5 ч. ложки соли в 600 мл воды**. Дайте настояться **10 минут**, после чего снова слейте воду, но **сохраните её**, так как она пригодится позже.
🍃 Соберите листья **по 3 штуки в рулончики** и плотно уложите их в **стерилизованные банки**.
🍃 Вскипятите **ранее слитую солёную воду** и залейте ею листья, чтобы они были полностью покрыты.
🍃 **Закройте банки герметично и храните в прохладном месте.**
—
Теперь у вас всегда будут виноградные листья под рукой для вкусной долмы! 🥰
